春天，是大地复苏、万物生长的季节，也是品尝新鲜美味蔬菜的好时节。在这个生机勃勃的季节里，有许多鲜嫩营养高且季节性很强的蔬菜纷纷上市。今天，就为大家带来 8 道春季菜的营养详细做法，让您和您的家人尽情享受春天的馈赠。
一、春笋炒腊肉
春笋是春天不可错过的美味，其口感鲜嫩，营养丰富。搭配香气扑鼻的腊肉，更是别有一番风味。
做法：
1. 春笋去皮，切成薄片，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
2. 腊肉切成薄片，青红椒切丝，姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腊肉煸炒出油。
4. 放入春笋片和青红椒丝，翻炒均匀。
5. 加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒至食材熟透即可。
二、清炒荠菜
荠菜是春天的野菜之王，含有丰富的维生素和矿物质。清炒荠菜，最大程度地保留了其原汁原味和营养。
做法：
1. 荠菜洗净，切成段。
2. 蒜切末。
3. 锅中放油，油热后放入蒜末爆香。
4. 加入荠菜快速翻炒，炒至荠菜变软。
5. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三、香椿炒鸡蛋
香椿独特的香气让人陶醉，与鸡蛋搭配，营养美味。
做法：
1. 香椿洗净，放入开水中焯水 1 分钟，捞出过凉水，切碎。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和香椿碎搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固，用铲子翻炒成小块即可。
四、菠菜粉丝汤
菠菜富含铁元素，有助于补血。与粉丝一起煮成汤，清爽可口。
做法：
1. 菠菜洗净，切段；粉丝用温水泡软。
2. 锅中加水烧开，放入粉丝煮 2 分钟。
3. 加入菠菜继续煮 1 分钟。
4. 加盐、鸡精、香油调味，撒上葱花即可。
五、韭菜炒河虾
春天的韭菜格外鲜嫩，河虾肉质鲜美，两者搭配，鲜上加鲜。
做法：
1. 河虾洗净，韭菜切段。
2. 姜蒜切末，干辣椒切段。
3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末和干辣椒爆香。
4. 加入河虾翻炒至变色。
5. 放入韭菜快速翻炒，加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
六、豌豆炒虾仁
豌豆清甜可口，虾仁鲜嫩弹牙，是一道营养丰富的春季佳肴。
做法：
1. 豌豆洗净，虾仁去虾线，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。
2. 胡萝卜切丁，葱姜切末。
3. 锅中烧水，水开后放入豌豆和胡萝卜丁焯水 1 分钟，捞出沥干。
4. 锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香，加入虾仁煸炒至变色。
5. 放入豌豆和胡萝卜丁翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
七、蒜香茼蒿
茼蒿具有独特的清香，蒜香的加入使其更加美味。
做法：
1. 茼蒿洗净，切段；蒜切末。
2. 锅中放油，油热后放入蒜末爆香。
3. 加入茼蒿快速翻炒，炒至茼蒿变软。
4. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
八、芦笋炒百合
芦笋富含多种维生素和矿物质，百合润肺止咳，两者搭配，清爽又营养。
做法：
1. 芦笋洗净，切成段；百合洗净，掰成瓣。
2. 锅中烧水，水开后放入芦笋焯水 1 分钟，捞出过凉水。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
4. 加入芦笋和百合翻炒均匀。
5. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
春天是品尝美食的好季节，这 8 道春季菜不仅美味可口，而且营养丰富。赶快动手做给家人吃吧，让他们在春天里品尝到这份鲜嫩与美好！
