一、菠菜猪肝汤
材料准备：猪肝200克、菠菜 适量、生姜3片、大蒜 2瓣、料酒1勺、盐 适量、清水 适量、胡椒粉 适量、鸡精适量（可选）
做法步骤：
1. 猪肝处理： 先将猪肝洗净，切成薄片，用清水泡15分钟去血水。泡水后，用厨房纸巾吸干水分，备用。
2. 准备配料： 菠菜摘去根部，洗净，放置备用。生姜切片，蒜瓣剁成蒜末。
3. 焯水猪肝： 取一锅清水，加入1勺料酒和几片姜片，水开后将猪肝放入，焯水约1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅热油： 在锅中加入少许食用油，先放入姜片炒香，再加入蒜末炒出香味。
5. 煮汤： 倒入足够的水，煮沸后放入焯过水的猪肝，继续煮5-8分钟，直到猪肝熟透。
6. 加入菠菜： 汤中加入洗净的菠菜，煮至菠菜变软，汤色变绿。
7. 调味： 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉以及鸡精（可选），搅拌均匀，稍煮一会儿即可。
温馨提示：
1) 猪肝容易煮老，最好火候不要太长，以保持其嫩滑口感。
2) 焯水时加入料酒和姜片能去腥味，提升汤的鲜美。
3) 菠菜不宜煮得太久，否则会影响口感和营养成分的流失。
4) 喜欢清淡口味的可以不加鸡精和胡椒粉，简单的调味即可。
二、养肝草煲鸡汤
材料准备：鸡胸肉或整鸡（根据喜好选择） 300克、养肝草 适量（可以在中药店购买）、枸杞 适量、红枣适量、生姜 3片、黄酒1勺、清水 适量、盐 适量、胡椒粉 适量
做法步骤：
1. 鸡肉准备： 如果使用整鸡，先将鸡处理干净，切块，鸡胸肉直接切块。用清水洗净血水。
2. 清洗草药： 养肝草和枸杞、红枣洗净备用。养肝草可根据个人口味适量使用。
3. 焯水鸡肉： 锅中加入清水，放入切好的鸡块，烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出沥干备用。
4. 煲汤底： 取一汤锅，加入适量清水，放入姜片、焯过水的鸡块，黄酒一勺，调味料稍微少量。
5. 加入草药： 把养肝草、枸杞和红枣加入锅中，继续大火煮开，之后转小火慢慢煲煮1小时。保持火候不要太旺，保持小火煲汤才能更好提取精华。
6. 继续炖煮： 1小时后，汤底的味道已经开始丰富，可以加入盐和胡椒粉进行调味，继续慢炖30分钟，让味道更为浓郁。
7. 完成与过滤： 最后把煮好的汤过滤一遍，去掉草药和姜片。汤清澈，鸡肉鲜美。
温馨提示：
1) 养肝草含有丰富的营养和药用成分，使用时不宜过量。根据个人体质和口味调节。
2) 如果使用整鸡，汤的味道会更加浓郁。如果选用鸡胸肉，汤更清淡。
3) 在煲汤过程中，注意保持火力适中，小火慢炖能使汤的味道更鲜美。
4) 养肝草和红枣可以增加汤的滋补效果，特别适合肝脏较弱或气血不足的人群。
三、鸡骨草胡萝卜猪骨汤
材料准备：猪骨（排骨或猪脊骨） 500克、鸡骨草 适量（中药店有售）、胡萝卜 2根、枸杞 适量、红枣 适量、姜片 3片、黄酒 1勺、清水 适量、盐 适量、胡椒粉 适量
做法步骤：
1. 猪骨准备： 将猪骨洗净，可以用排骨或猪脊骨。然后放入沸水中焯水，去除浮沫。焯水约3-5分钟，捞出沥干备用。
2. 准备草药和蔬菜： 将鸡骨草、枸杞、红枣洗净备用。胡萝卜去皮切块，姜切片备用。
3. 煮汤底： 取一汤锅，加入适量的清水，放入焯过水的猪骨、姜片和黄酒一勺。用中火加热至水开。
4. 加入草药和胡萝卜： 汤水煮开后，加入鸡骨草、胡萝卜块、枸杞和红枣，继续用中火炖煮。
5. 转小火慢炖： 汤煮开后，撇去浮沫，将火力调小，保持汤水轻微滚动。小火炖煮1.5-2小时，以使猪骨的精华完全融入汤中。
6. 调味： 炖煮至汤色浓郁后，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖煮20分钟，直到胡萝卜变软。
7. 过滤与完成： 汤煮好后，可以选择将汤过滤掉草药和骨头，留下清汤。最后再次调味即可。
温馨提示：
1) 猪骨选择时，最好选择带点肉的骨头，这样炖出的汤会更加鲜美。
2) 如果您希望汤更加浓郁，可以将猪骨用火焰稍微炙烤一下再炖煮，能增加一丝烟熏味。
3) 鸡骨草有很好的保健作用，但使用时要适量，避免过多引起苦味。
4) 红枣和枸杞不仅能增加汤的甜味，还有补血养颜的作用，适量添加即可。
立春后的养肝汤品承载着千百年的智慧，传统的食疗方法一直以来都被世代传承。通过合理搭配食材，这些汤品能够起到滋养肝脏、舒缓肝气的作用。尤其是随着现代生活节奏的加快，很多人容易陷入压力和疲劳的困扰，更需要通过这样的传统食疗来调整体内的阴阳平衡。在春天这个新的起点，不妨跟随传统，喝上一碗温暖的养肝汤，让肝气更加顺畅，迎接一个健康充满活力的春天。
