一、为啥春天要吃茼蒿？
1.疏肝理气，调和脾胃
春天啊，肝气生发，咱们得顺着这股子劲儿，让身体也舒展开来。茼蒿性味辛甘，正好能疏肝理气，帮咱们缓解春天常见的肝气郁结、心情不畅。再者说，它还能调和脾胃，对于那些胃口不好、消化不良的中老年朋友们，简直是再合适不过了。
2.清血养心，安神助眠
您知道吗？茼蒿里还有丰富的维生素和矿物质，特别是钾元素，对心脏特别好。它能帮助咱们清除血液中的垃圾，养心安神。晚上睡不好觉的朋友们，不妨多吃点茼蒿，说不定能改善您的睡眠质量呢！
3.增强免疫力，预防感冒
春天虽然暖和，但早晚温差大，一不小心就容易感冒。茼蒿里的多种营养成分，比如维生素C和胡萝卜素，都能增强咱们的免疫力，让身体棒棒的，远离感冒病毒。
二、茼蒿鸡蛋饼的新做法
说了这么多茼蒿的好处，咱也不能光说不练啊！接下来，二丫就来教您怎么做这道营养美味又解馋的茼蒿鸡蛋饼。
所需食材：
新鲜茼蒿一把（约200克）
鸡蛋3个
面粉适量（约100克）
盐适量
白胡椒粉少许
清水适量
食用油适量
详细步骤：
1.准备茼蒿
先把茼蒿摘洗干净，切成小段。记得把老叶子和黄叶子去掉，这样做出来的饼口感更好。
2.调制面糊
在一个大碗里，打入3个鸡蛋，加入适量的盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀。然后，一点点地加入面粉，边加边搅拌，直到面糊变得稍微稠一些。这时候，再把切好的茼蒿段加进去，继续搅拌均匀。如果面糊太稠了，就加点清水调和一下，直到面糊能顺畅地流动。
3.煎饼
平底锅烧热，倒入适量的食用油，用刷子刷匀。等油温五成热时，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，轻轻晃动锅子，让面糊摊成一个圆形。等到底部煎至金黄色时，翻面再煎另一面，直到两面都金黄酥脆，就可以出锅啦！
4.享用美味
把煎好的茼蒿鸡蛋饼切成小块，装盘端上桌。您可以搭配一碗清淡的粥或者一杯豆浆，一顿营养丰富的早餐或者晚餐就完成了。咬一口，外皮酥脆，内里软糯，茼蒿的清香和鸡蛋的鲜美完美融合，简直让人停不下来！
三、小贴士
1.茼蒿的选择
挑选茼蒿时，要选那些叶子翠绿、茎秆挺拔的。这样的茼蒿更新鲜，口感也更好。
2.面糊的稠度
调面糊时，稠度要适中。太稠了煎出来的饼会太厚，不容易熟；太稀了则容易散架。所以，加面粉和清水时要一点点来，边加边搅拌，直到达到理想的稠度。
3.火候的掌握
煎饼时，火候很重要。火太大了容易煎焦，火太小了又煎不熟。所以，最好用中小火慢慢煎，等到底部金黄色时再翻面。
结语：
春天多吃茼蒿，不光能疏肝理气、调和脾胃，还能增强免疫力、预防感冒呢！学会了这道茼蒿鸡蛋饼的做法，您就可以在家试着做做看啦！保证让您和家人吃得开心又健康。记得哦，养生不是一朝一夕的事儿，得长期坚持才行。愿大伙儿都能拥有一个健康快乐的春天！
