“海上生明月，天涯共此时。”每当这句诗在耳畔响起，我们便知道，中秋佳节已悄然来临。一直以来，中秋节都是寄托乡情、寄托思念、月圆人团圆的日子，当那一轮皎洁的明月高悬夜空，洒下银白的光辉，人们纷纷走出家门，相聚在庭院或公园，仰望那如玉盘般的明月，心中充满了对美好生活的向往和祝福。此时此刻，月光如水，照亮了人们的脸庞，也温暖了彼此的心灵。
中秋节作为我国的四大传统节日，自古民间就有祭月、拜月、赏花、吃月饼、饮酒作乐、郊游等风俗。在我国，中秋也是一个团圆的节日，一大家子其乐融融，共享团圆之乐，好不幸福。而一顿丰盛的中秋家宴，怎能少得了几道硬菜呢？今天就为您精选 4 道硬菜，不仅简单好做，而且好吃又吉祥！
第一道：红烧肉——寓意红红火火，日子富裕幸福
红烧肉可谓是中国一道传统美食，历史悠久，脍炙人口，上好的红烧肉那是看起来色泽诱人，闻起来香味浓郁，吃起来肥而不腻，入口即化，香甜松软，闭眼想一下大口吃红烧肉时都会有满嘴流汁的感觉，真的是一场味觉、视觉和嗅觉的盛宴。
【红烧肉的具体做法】上等五花肉切成大小均等的方块，焯水后控干水分备用；起锅加油，加入两勺白糖，糖色炒到由金黄色变成浅焦糖色的小泡泡时放入肉块，然后用铲子快速翻动，让猪肉均匀地裹上糖色，再放入姜片、香叶和白芷翻炒，炒至肉块表面微微发焦，颜色红润时从锅边加入啤酒，加入适量的味极鲜和少许老抽调色，最后再加入多一些的开水，盖上锅盖开最小火开始炖50分钟，开锅挑出姜片、香叶和白芷，然后加入适量的盐，再盖上锅盖继续小火炖10分钟，时间到了后开锅，大火收至汤汁粘稠后即可关火出锅，美味即成。
第二道：板栗烧鸡——寓意大吉大利，吉祥好运
中秋吃鸡，大吉大利，所以每到中秋节，各种烧鸡、烤鸡、炸鸡那绝对是送亲戚朋友的不二之选，中秋家宴鸡绝对是主角。先将鸡肉切块焯水，板栗去皮备用。锅中放油，炒香葱姜蒜，加入鸡肉翻炒至变色，再加入板栗、生抽、老抽、料酒等调料，加水焖煮一段时间，直到鸡肉熟透，板栗软糯，香气扑鼻。
第三道：糖醋排骨——寓意甜甜蜜蜜，红红火火
“糖醋排骨”也是备受欢迎的一道硬菜，代表着甜甜蜜蜜。而且排骨的价钱相对较便宜，营养却很丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和大量的钙元素，有利于为人体补充钙质，吃起来也是相当地好吃。
具体做法：将排骨焯水后捞出，锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。接着加入醋、生抽、老抽、白糖、盐等调料，加水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮至排骨软烂，最后大火收汁，撒上芝麻，酸甜可口的糖醋排骨让人回味无穷。
第四道：清蒸鲈鱼——寓意年年有余，生活富足
俗话说：“无鸡不成宴，无鱼不成席”，说到这中秋家宴，鱼绝对是必不可少的，寓意年年有余，吉祥如意。而清蒸鲈鱼则是最佳选择，新鲜的鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。然后在鱼肚里塞入葱姜，表面抹上盐和料酒，腌制片刻。蒸锅加水烧开，放入鲈鱼蒸 8-10 分钟，取出后倒掉盘中的汁水，铺上葱姜丝，淋上热油和蒸鱼豉油，鲜嫩可口的清蒸鲈鱼就可以上桌了。
这 4 道硬菜，做法简单，味道绝佳，还蕴含着美好的寓意。在 9 月 17 日的中秋佳节，为您的家人呈上这一桌美味，共享温馨时刻。相信这顿充满爱与温暖的家宴，会成为您和家人心中难忘的回忆。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
