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春季万物复苏，各种新鲜的蔬菜水果供应商是最常见的，就是香椿，菠菜等，以及一些田间地头的常见野菜，这都是不容错过的美食。当然最不容错过的应该是一年4季都能吃到的韭菜。
但是小编想要说，只有在春季的韭菜才是最鲜嫩美味的。韭菜被称为“长生草”，不仅味道鲜美，而且还具有独特的香味儿。还有的营养价值也是不容忽视的。
每100克韭菜中就含有1.5克的纤维素含量，要比芹菜和大葱高出很多，同时含有的热量也非常低，只有25大卡的热量，非常适合减肥期间食用。
当然除了这些以外，还有的其他营养元素也非常高，比如每100克韭菜中含有42毫克的钙元素、247毫克钾元素，以及铁、锰、锌等多种微量元素。整体来说，韭菜就是一个营养元素丰富，同时热量又比较低的健康蔬菜。
尤其是现在气温回升，很多人会趁着这个大好时节外出运动减肥运动就避免不了有汗液排出，身体内的钾元素也会随着汗液流失。而且身体缺钾要比缺钙还影响健康，因为身体缺钾很容易出现心跳加速，易疲倦，肌肉无力等不适的症状。
而且与健康人来讲，每天需要摄入的钾元素为2000毫克。而且有研究发现，中国人平均甲元素的摄入量只有1600毫克上下，所以春季不妨多吃一些韭菜来为身体补补钾吧。
再就是韭菜中含有的胡萝卜素也非常高，每100克韭菜中胡萝卜素含量就能满足，人一天维生素a需求量的一半。而韭菜身上特有的香味主要来自于一种硫化物，这种硫化物能起到杀菌消炎的效果。
所以春季不妨多吃一些韭菜能有效起到以致大肠杆菌，绿脓杆菌以及金黄色葡萄菌，还能有效减少腹泻的发生率，呵护肠胃健康。
健康提醒：韭菜号称长生草，并非所有人都适合吃，两类人需远离
韭菜虽好，但也要注意烹饪时间不宜过长，韭菜主要吃的就是鲜嫩口感的味道，如果过油炒的时间过长就会变得软塌塌，甚至会出现一种臭韭菜的味道，很难闻。
而且吃韭菜之前要做到反复清洗，最好长时间浸泡一下，因为韭菜在生长的过程中很容易生韭蛆虫，想要杀灭这种害虫，需要喷洒大量的农药，所以在食用韭菜之前，最好用流水反复冲洗，做到将农药残留清洗干净。
而且韭菜属于膳食纤维含量较高的蔬菜，能起到促进肠胃蠕动缓解便秘的功效，相对应的膳食纤维属于难消化的一种，对于本身肠胃功能较弱，尤其是患有胃溃疡等其他胃部疾病的人群最好少吃，避免肠胃受韭菜粗纤维的刺激，引起腹泻或其他不适感。
