今天吃豆角,三伏天多吃这些豆类还是好处多多的,它们不但高蛋白高钙,还是高维生素、高矿物质的食材,最突出的就是他们都含有很高的钾元素,可以补充伏天流汗所丢失的营养,助力消暑。
今日的豆角应该叫做四季豆,我们这就叫做眉豆,也有叫做刀豆的。以前在农村生活时,每每夏季的菜园里必有这种蔬菜。
四季豆的吃法很多,可炒、可炖、可凉拌、可做馅。无论何种吃法,谨记务必将其做熟做透为好,避免对健康不利。今天的吃法是和牛肉做搭配,大火炒一炒,营养好滋味,一口惊艳味蕾、饭力十足,妥妥的下饭好菜,想吃的别错过。
话不多说,下面就分享这道四季豆炒牛肉的吃法,详细步骤请看如下分解:
食材准备:四季豆一把,鲜牛肉一块,红椒适量,葱蒜适量,生抽,蚝油,胡椒粉,干淀粉,食盐,松茸鲜,食用油
第一步:准备一把鲜嫩的四季豆,洗干净后将两头的老筋折断撕掉,而后用刀斜着切成小段。锅里烧一些开水,将切好的四季豆倒入开水锅中,大火焯烫个一分钟左右,可以淋入少许食用油入锅中。焯烫好后就捞出来,用凉水迅速的冷却,可以避免让其变色。
第二步:所需的小料有葱蒜切碎待用,再来一把红小米椒切碎备用。红小米椒比较辣,建议不能吃辣的朋友切碎后用清水冲洗几遍,如此辣味减轻很多,适合更多人来吃。
第三步:下面来处理牛肉部分。将一块鲜牛肉顶着其纹理切成薄片,放入碗中后先散入一些食盐和松茸鲜,淋入一些葱姜水,下手抓拌均匀,让牛肉吸收水分后呈现一些粘手的状态。
第四步:而后分别加入蚝油一汤匙,生抽一汤匙,胡椒粉少许,下手抓拌至各种调料被吸收,最后来半汤匙的干淀粉抓拌均匀,若加入淀粉后有些干,则就淋入一些清水抓拌,让所有牛肉片都均匀地裹住干淀粉,如此放一边腌制15分钟左右。
第五步:锅里来少许食用油烧热,将腌制好的牛肉片下锅,小火煎炒至牛肉片完全变色后盛出待用。
第六步:另起锅烧油,油热后下入葱蒜和红椒碎炒出香味,接着将焯水后的四季豆下锅,开大火翻炒,此一步可以炒的时间长一些,炒去一些水分让四季豆油亮亮的状态,还可以保证四季豆充分地熟透。
第七步:将牛肉片下锅,先保持大火快速地翻炒均匀,而后将锅离火,撒入食盐,松茸鲜和一些生抽,上火后继续快速翻炒,炒至牛肉熟透调料入味及可以关火出锅了。这菜的颜色看着就令人食欲满满,四季豆脆嫩入味,牛肉软嫩适口,两相结合滋味浓郁,微辣的味道更是想快点上饭,家中小朋友一连干了三碗米饭,值得大家试一试的新吃法。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧:都知道四季豆做不熟会不安全,所以建议先焯水让其熟透或者8成熟,而后再爆炒就可以了。同时建议一次炒的不要太多,避免受热不均匀成熟度不一致。
菜谱中的辣椒我用的是红小米椒,切碎后用清水淘洗了几次,如此辣度更适合更多人。你也可以更换为没有辣味普通红椒。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客!三伏天吃四季豆的好时机,高钾高营养,还有一定的祛湿消暑的好处,和牛肉炒一炒滋味营养都翻倍。喜欢今天这道四季豆炒牛肉吃法的可以关注我,并留言,点赞,转发和“在看”此文,明天还有更精彩的内容呈现,感谢阅读,明天见!