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 家常炖鸡,别再直接炖,教您正确做法,鸡肉软嫩入味,越吃越香  

时间:2024-06-14 09:35:58   来源:关于我们吃喝的那些事    编辑:tangyinglin

家常炖鸡,别再直接炖,教您正确做法,鸡肉软嫩入味,越吃越香

说到鸡,它是很好的滋补食物,富含蛋白质,可以经常吃一吃。不过也别只会炖鸡汤,可以试试家常炖鸡,不仅软嫩不柴,还很入味,大人孩子都适合吃。

家常炖鸡怎么做?想要好吃,一定要掌握正确做法,不然容易出现腥味重、味道差、发硬发柴等情况,这样就难吃了。

那么炖鸡的话,是直接下锅炖还是先焯水再炖?这两种做法我都试过,发现直接下锅炖的话,会导致腥味大,先焯水再炖的话,口感不太好,还会流失鲜味,所以两种方法都不对!

家常炖鸡,别再直接炖,教您正确做法,鸡肉软嫩入味,越吃越香。下面就来分享一下详细做法,不妨照着做,让家人品品看。

【家常炖鸡】

准备鸡、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒粒、生抽、料酒、八角、食盐、食用油。

鸡最好选新鲜的,价格贵一些,但好吃营养高。若你只喜欢吃鸡腿,可以单买鸡腿,自己高兴就好。

1、鸡剁成小块,可以让老板帮忙剁好,省事很多。鸡块放进盆内,加水清洗两遍。

2、清洗后,再加水浸泡二十分钟,将血水泡出来。经过这么处理后,可以减少腥味,比焯水好很多,不会让鸡肉的口感变差。

3、二十分钟后,捞出鸡块,再放入一大勺面粉,下手抓一抓,这么做进一步去除腥味。抓了几分钟后洗净,沥干水分。

4、鸡块装进大碗,放入姜片、葱段、料酒、生抽,抓拌均匀,再放一边腌制半个小时。这么做可以去腥并增加底味儿,不怕鸡肉不入味。

(很多人都没有做腌制这一步,导致鸡肉味道差、腥味重。不要怕麻烦,想要好吃,多做这一步很关键。)

5、鸡块腌制后,去掉葱姜丝,再将碗内的汁水倒掉,这个多少有些腥味,不建议保留。

6、锅内加油,烧热后放入姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、干辣椒段翻炒,炒出香味。(花椒别忘了放呀,少放一点炖出来的鸡肉真的很香)

7、倒入鸡块继续翻炒,炒到锅内的水分消失,这一步也是万万不能少的,经过炒制,鸡肉香味浓郁无腥味。

8、加入生抽、老抽翻炒,再倒入适量热水,没过鸡块,同时放入葱段增香。

9、开大火煮开,再转小火,盖上盖子炖煮。等到鸡块熟了,调大火收汁,并加盐调味。最后汤汁浓稠,就可以装盘食用了。

喜欢吃配菜的朋友,可以提前准备土豆、青椒、香菇、板栗等食材,在鸡块八九成熟的时候放进去一起炖。

做好家常炖鸡,要掌握以下几点技巧:

(1)鸡块不要直接炖,也不要焯水。最好先清洗干净,再浸泡加腌制,这样做可以让鸡肉更软嫩,还味道浓郁不腥。

(2)加水前,要先炒一下,去腥增香。

(3)炖鸡时别只加葱姜蒜,还要加少许花椒粒和大料,这样炖出来的鸡肉更香浓好吃,一点都不腥。

家常炖鸡就这样做,你学会了吗?有时间试试吧,牢记正确做法,你也能轻松做好,大人孩子吃得香!欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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