夏天是吃各种豆角的好时机，什么眉豆角、刀豆、豇豆、扁眉豆、四季豆等等纷纷新鲜上市，奈何这些豆角名字太乱了，有的可能还是通用的，就索性只叫它们豆角了。
夏天的豆角维生素B和钾元素含量丰富，还有一些蛋白质、矿物质、膳食纤维和维生素C，被称为是“蔬菜中的肉类”，夏季吃一些可以帮助消暑消食，营养身体。
关于豆角的吃法我最近也分享了几道，如刚入夏时的一道海米银牙炒扁豆角丝，清爽开胃好下饭。还有一道长豆角烧土豆条，纯素的也很下饭。今天再用扁豆角丝和小海鲜、粉条做个搭配，估计这吃法知道的人不多，简单一炒一焖就一锅，口味鲜香十足，满口好味，一盘菜三碗饭吃到爽。
话不多说，下面就分享这道豆角丝花蛤炖粉条，助你吃出夏季好胃口，详细步骤请看如下分解：
食材准备：扁豆角一把，花蛤20个左右，红薯粉条一把，五花肉几片，葱蒜，红椒适量，生抽，鸡精，食用油
第一步：准备扁豆角一把，洗干净后撕掉老筋，而后切丝放入碗中备用。今天这菜用的是扁豆角，如果你喜欢也可以用长豆角、眉豆角等来制作。
第二步：准备辅料有新鲜的花蛤20个左右，几片五花肉，一些葱姜末用来做小料使用，还有红椒一块切丝用来配色使用。再来一把红薯粉条用温水浸泡至软后捞出备用。
第三步：锅里烧油，油热后保持小火将肉片下锅煸炒至焦黄出油脂和香味，而后再将葱蒜末下锅炒出香味，接着直接将豆角丝下锅开大火开始翻炒，先炒个一分钟左右。注意，此菜用的是炖的烹饪方式，时间足够豆角充分熟透，不用担心毒素的问题。
第四步：淋入一圈生抽炒匀炒出香味，接着加入开水和食材持平，再将红薯粉条下锅，保持中火加盖先焖煮个四五分钟左右。
第五步：时间到后开盖，撒入一些鸡精和食盐来调味，再把红椒丝和花蛤一块下锅，保持中小火加盖继续焖煮个3分钟左右，待花蛤完全开盖后就可以出锅装盘了。出锅满屋飘香，鲜香十足，花蛤肉嫩入味，豆角丝软嫩鲜香，粉条更是顺滑滋味十足，学会这个豆角新吃法，再给夏季餐桌添好菜，值得大家尝试。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：都知道夏季的豆角食材有点毒素，但只要完全将其煮熟煮透就不碍事，如果是快炒，就建议之前先焯水，让其八成熟或者半熟再炒，就安全一些。如果像今天的炖菜，则可以直接下锅，因为要先经过炒再来炖，就可以保证完全熟透。还有一种操作方法是先过油炸熟，而后再炒也是可以的。总之保证熟透就可以放心吃。
今天的花蛤没有经过焯水，直接下锅待其开口就可以出锅，这样鲜味保留住，口感也能保住。怕有泥沙需要经过焯水的，则要将焯水的汤汁留着，静置沉淀一下再回入锅中炖，这样鲜味不浪费。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏天正是吃豆角的好时机，和花蛤一块炖的吃法保证你没有吃过，一炒一焖就一锅，鲜香十足，一盘菜三碗饭吃到爽。喜欢今天这道豆角花蛤炖粉条做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！
