谷雨时节，最适合吃它，清爽开胃还能润燥，平稳度过季节交替。昨天是谷雨，谷雨是春天的最后一个节气，也就意味着寒冷的天气基本结束，夏天就要来了。在农村，谷雨是农民播种移苗，种瓜点豆的最佳时节，因为谷雨气温回升加快，非常利于农作物的生长。在我们南方，每年的谷雨时节，雨水会比较多，又是季节交替，再加上气温回升较快，人难免会不适应，特别容易烦躁。这时候我们应该多吃一些清爽开胃又润燥的食物，平稳度过季节交替。
【皮蛋拌豆腐】
食材：内脂豆腐1盒，皮蛋2个，小米辣4个，蒜头4瓣，葱1根，生抽2勺，盐少许，芝麻油适量，鸡精少许，白糖少许，白醋少许。
烹饪方法：
第一步：锅里放入半锅水，把内脂豆腐放入加热5分钟。
第二步：小米辣洗净切圈圈，蒜头去皮洗净切末，葱洗净切葱花。
第三步：取一个小碗，加入小米辣，蒜末，葱白，再加入2勺生抽，少许盐，少许鸡精，少许白糖，少许白醋，适量芝麻油搅拌均匀待用。
第四步：内脂豆腐加好热拿出来，把盒子底部四个角都剪一个小洞，再把正面的塑料撕开，倒扣在案板上，然后切成块待用。
第五步：皮蛋剥掉外壳，切成小块待用。
第六步：把切好的豆腐摆入盘里，再放上皮蛋。
第七步：把调好的酱汁均匀的浇到皮蛋和豆腐上即可。
第八步：再撒上葱花即可，美味的皮蛋拌豆腐做好了，拌一拌就可以开吃了，清爽开胃，好吃极了。
小提示：
1、内脂豆腐加热一下，吃得更放心一点。
2、要想豆腐倒出来比较完整，记得把盒子底部的四个角都剪个小洞，再把盒子的塑料撕掉，把豆腐倒扣在案板上，这样就非常完整，不会碎。
