芋艿头由于株型高大，叶嫩绿，生长期长，喜高温多湿，不耐低温霜冻，对土壤条件要求也高。剡江两岸的冲积土，雨水渗透性强，表土不积水，地下水位适中，使芋艿在晴天能自然吸收地下水，恰好满足了奉化芋艿头“既怕水，又畏旱”的生长特点。等到秋季，芋头旺长之时，较大的昼夜温差促使母芋膨大，快速积聚营养成分。
奉化芋艿头个大皮薄、肉粉无筋，肉质细腻，直链淀粉含量较高，口感糯滑。奉化芋艿头的背后是奉化人民丰富的饮食文化。芋艿头的烹饪方法多种多样，有烘蒸、生烤、热炒、白切均可。
奉化芋艿头不仅风味独特，且营养丰富，含有15种人体必需的氨基酸。芋艿头的淀粉颗粒小，易于消化，具有益胃、宽肠、通便散结的功效，同时芋艿头富含黏液蛋白，可增强人体的免疫功能，可作为药膳主食食用。
