在这个快节奏的时代,偶尔一顿温馨而丰盛的晚餐,总能成为平凡日子里的一抹亮色。最近,武汉一家三口的晚餐在朋友圈里火了,两菜一汤的搭配,不仅色香味俱全,还蕴含着家的味道和生活的智慧。这三道菜分别是彩椒炒虾仁、小酥肉、鱼头山药豆腐汤,每一道都让人垂涎欲滴,网友们纷纷留言:“这才是活明白了!”
第一道:彩椒炒虾仁:
材料准备:新鲜虾仁 250克,红、黄、绿彩椒各半个,大蒜 3瓣,切片
生抽 1大勺,老抽 半小勺(上色用,可选),盐 适量,白胡椒粉 少许,淀粉 1小勺(勾芡用),食用油 适量
正确制作步骤:
虾仁处理:虾仁洗净后,用厨房纸吸干水分,加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
彩椒切丁:将红、黄、绿彩椒去籽洗净,切成与虾仁大小相近的丁。
快炒虾仁:热锅凉油,油温五成热时下入大蒜片爆香,随后迅速加入虾仁,大火快炒至变色,约需30秒至1分钟。
加入彩椒:虾仁炒好后,推至锅边,放入彩椒丁快速翻炒,加生抽调味,根据个人口味可加少量老抽上色,快速翻炒均匀即可出锅。
品鉴经验:这道菜色彩鲜艳,虾仁鲜嫩弹牙,彩椒爽脆多汁,口感层次丰富,是视觉与味觉的双重享受。
第二道:小酥肉:
材料准备:猪里脊肉 300克,鸡蛋 1个,生抽 2大勺,老抽 半大勺,料酒 1大勺,盐 适量,白胡椒粉 少许,面粉 50克,玉米淀粉 50克,食用油 适量
正确制作步骤:
腌制肉条:里脊肉切成条状,加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋,抓匀腌制20分钟。
调制面糊:面粉和玉米淀粉按1:1比例混合,加入适量水调成略稠的面糊,能挂住肉条即可。
裹面糊炸制:将腌好的肉条逐一裹上面糊,油温七成热时下锅,中小火慢炸至金黄酥脆,捞出沥油。
复炸提香:待所有酥肉炸好后,油温升至八成热,再次复炸10秒,使外皮更加酥脆。
品鉴经验:小酥肉外皮金黄酥脆,内里肉质鲜嫩多汁,每一口都是满满的幸福感,是家庭聚餐中的明星菜品。
第三道:鱼头山药豆腐汤:
材料准备:大鱼头 1个。山药 1根,去皮切片,嫩豆腐 1块,切块,生姜 4片,盐 适量,白胡椒粉 少许,清水 适量,葱花 少许(装饰用)
正确制作步骤:
煎鱼头:鱼头洗净后,用厨房纸吸干水分,热锅凉油,放入鱼头两面煎至金黄,加入姜片去腥。
煮汤:煎好的鱼头移入汤锅,加入足够量的清水,大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
加入配料:汤色变白后,加入山药片和豆腐块,继续小火炖煮15分钟,至山药熟软。
调味:最后加盐和白胡椒粉调味,撒上葱花即可出锅。
品鉴经验:鱼头山药豆腐汤色泽奶白,香气扑鼻,山药的绵软与豆腐的细腻完美融合,鱼头的鲜味更是点睛之笔,一碗下肚,暖身又暖心。
这一家三口的晚餐,不仅满足了味蕾的需求,更传递出对生活的热爱和对家人的关怀。每一道菜都蕴含着家的味道,让人在忙碌之余,也能感受到家的温馨与幸福。
如果你也是热爱美食、喜欢动手制作的人,不妨试试这些菜品,为你的餐桌增添一抹亮色,也让生活因美食而更加美好。(本文的配图都出自网络)