但是有些人在做到菜的时候，自己把菜做完了，把汤装进进碗里才发现，自己炖的莲藕汤竟然是黑色的，当然并不是那种很黑，只是说颜色不艳丽有点发黑的感觉，所以很多人都非常疑惑这是为什么，明明已经把锅洗干净，把所有的餐具都清洗干净了，为什么还是出现汤汁颜色不白的现象，现在小编给你们来解决这个疑惑。
很多人拿到莲藕之后，直接清洗干净用刀切片就开始下锅炖了，其实这样是不正确的，一位老厨师曾经教过小编，把莲藕切好片之后，就要准备一口锅，把锅洗干净在加入适量的水，再把切好的莲藕当进去，焯水五分钟，在炖之前就要先把莲藕进行焯水，这一步很重要，很多人都忘了这一步，所以做出来的汤汁发黑，所以炖之前要进行焯水，下面就来聊一聊相关做法，炖莲藕汤时总发黑？大厨教你一招，莲藕不发黑，汤汁奶白浓郁。
【以下就是莲藕炖汤的做法】
第一步：准备食材：排骨、莲藕等；配料：蒜、葱、生姜等等；这里做莲藕炖汤，可以把排骨换成其他的食材，比如玉米跟萝卜都是可以的，按照自己的喜好来分配，准备好相应的食材之后，先准备一口锅，加入适量的水，然后在将买来的莲藕清洗干净，把两端切一小块丢掉不要，洗干净之后再把莲藕放到菜板上切片，切好之后再放进锅里进行焯水，静静等待3分钟，然后把买来的排骨泡在水里进行解冻，等把莲藕捞出来，再把排骨放进去泡一分钟。
第二步：准备两瓣蒜、将皮剥去，清洗干净，装进碗里备用；再把生姜清洗干净，进行切片，这里只需要两片即可；接着把锅里的水全部倒掉，在少量的油，等油烧开之后再把蒜跟生姜放进去炒，炒出香味之后再把排骨放进去翻炒两遍，接着倒入适量的水，再把焯过水的莲藕加进去煮，这个时候先别放盐，先让它煮15分钟左右，等汤汁出现奶白色在加入适量的盐入味，再炖个5分钟即可出锅享用。
以上就是全部的内容，炖莲藕汤时总发黑？大厨教你一招，莲藕不发黑，汤汁奶白浓郁，记得将莲藕下锅之前一定要先把它焯水，这样炖出来的莲藕汤才不会发黑，朋友们你们记住了吗？
