“比赛开始！”五台饼铛齐开火，面糊飞速间摊成饼皮，双蛋打入，酱料登场，铁铲飞舞间，饼皮包上金色蛋衣，撒上芝麻与香葱，一个个盐城鸡蛋饼便喷香出炉，引无数市民驻足。8月23日下午，盐城市亭湖区竹林大饭店内，盐城首届“竹林杯”鸡蛋饼职业技能大赛开赛，40家知名鸡蛋饼门店派出选手，为市民们带来一场饕餮盛宴。
扬子晚报/紫牛新闻记者在竹林大饭店内看到，怀旧风格的人民大舞台前，穿着黄色参赛服的选手们被人潮包围着。“我们今天是第一组参赛，下台后心里还有些紧张。”刚参赛完的选手黄女士告诉记者，此次比赛要求参赛选手制作两个蛋饼，一个是经典酱香味，另一个则可自由发挥。
“比赛的材料都是我们自己准备带来的，鸡蛋饼最讲究的就是面糊和酱料，我们都有独家配方。”一位正在做赛前准备的选手笑着展示着带来的配料，她表示这次鸡蛋饼大赛除了考察味道外，造型完整度，口感等都会被综合评价。
舞台上，来自餐饮协会、媒体、街道等单位的代表组成了评审团。选手们制作的鸡蛋饼逐一由他们进行品尝打分，评审完后的鸡蛋饼会放到离市民最近的展示区桌上。记者了解到，此次比赛设特金奖1名、金奖4名、银奖6名和优秀奖若干。
舞台周围饼香四溢，众多路过的市民们掏出手机拍照、录像。“这个饼后边会分给大家品尝吗？”“会的，等展示环节结束后就会邀请大家共同品尝。”一位市民向现场工作人员提出疑问后很快得到解答。
为了焕发特色美食的吸引力，竹林大饭店经常举办各式各样的活动。此次鸡蛋饼职业技能大赛举办前，竹林大饭店就曾邀请网红“粥饼伦”和盐城鸡蛋饼对决了一场，将鸡蛋饼展示给了全国更多网友。
鸡蛋饼是盐城美食的灵魂，每天早晨，盐城的早餐摊前都会飘起饼香。早餐过后，与鸡蛋饼同样深深带着盐城特色的美食还有建湖藕粉圆、鱼汤面、盐城八大碗等。如今这些标志性美食都汇聚到了建军路上的竹林大饭店。
从20世纪50年代竹林大饭店始建，到如今70余载时间里，竹林大饭店已成为盐城人的美食故里。斑驳的水泥墙、悠长的古街老巷、泛黄的老家具，静静诉说着时光里的老城往事。在这里可以吃到鸡蛋饼、油端子、鱼汤面、虾糠馄饨各类特色小吃，也可以体验上个世纪的盐城烟火气。
扬子晚报/紫牛新闻记者 陈燃
校对 李海慧
