关于隔夜菜，相信大家都听过不少说法，比如说吃不完剩下的菜放一夜，菜中的亚硝酸盐含量就会增长许多倍，导致隔夜菜变成了有毒菜，吃下去会致癌。现在很多家庭都不留隔夜菜了，一般都会当天清理掉。其实这样无形中就会加大了家庭的消费支出，关于隔夜菜难道都不能吃么？其实这4种类型的隔夜菜不能吃，其它的是可以吃的。
茎叶类蔬菜中硝酸盐的含量是最高的，瓜果类蔬菜比较低，根茎类和花菜类居中，所以如果在日常生活中买了比较多的蔬菜，最好先吃茎叶类的，比如菠菜、大白菜。这些菜如果没有吃完就不要留着了，尽量少做一些，不要留到第二天再吃。
夏天是大量海鲜上市的季节，海鲜不仅营养丰富而且还美味，螃蟹、小龙虾、海鱼是大多数人的最爱，爱吃海鲜的人就会买点熟的或者是多做一点放在冰箱里，这样能多吃几顿。其实如果把海鲜放到冰箱里面，这些食物会容易变质的，而且还会滋生细菌病毒，如果再吃的话，会危害身体健康。
现在许多人喜欢吃半生不熟的鸡蛋，他们觉得这种半液态状没有完全煮熟的鸡蛋，不会破坏其营养成分，但是由于鸡蛋没有完全熟透，鸡蛋里面仍然含有大量的细菌病毒等，第二天吃的话容易导致肠胃出现问题。
一到夏天，大家很爱撸串吃卤味。但是记住当天的卤味当天吃就好，即使放在冰箱隔夜也是不安全的。这是因为卤肉是属于熟食，如果放了一晚上再吃，可能容易产生霉菌等细菌，对人体的身体造成危害。
