首先，我们需要选用新鲜的包菜，并将其洗净。然后，将包菜用手撕成小块，注意不要用刀切，因为手撕可以更好地保留包菜的纤维和口感。接下来，将撕好的包菜放入碗中，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀后腌制10分钟。
腌制好的包菜会出水，这是正常的。我们需要用手将包菜中的水分挤干，这样可以更好地保留包菜的口感和营养价值。然后，将挤干水分的包菜放入盘中备用。
接下来，我们需要准备一些调料。将适量的生抽、香醋、白糖、味精和干辣椒段放入碗中，搅拌均匀后备用。然后，将适量的食用油倒入锅中，加热后将调料汁倒入锅中，快速翻炒几下。
最后，将腌制好的包菜放入锅中，快速翻炒几下，让调料汁充分包裹在包菜上。然后，立即关火，将炒好的手撕包菜装盘即可。
这样做出来的手撕包菜口感清爽，营养丰富，而且不会破坏包菜的纤维和口感。如果你喜欢的话，还可以加入一些蒜末或者生姜片来增加口感和香味。快来试试吧！
