夏天一来，人特别容易没胃口，吃不好会影响心情，通常我会准备一些快手菜，材料简单，容易上手，出锅快，省时省力，但是味道一定要好，配着白米饭，轻轻松松就能吃好，心情好，干活效率高，推荐给你们试试~
第一道：虾蟹一锅端
材料：
梭子蟹3只，基围虾150克，米酒2勺，芹菜少许，生姜1个
生抽2勺，豉油2勺，香葱少许，盐少许
做法：
梭子蟹刷干净后斩块，一分为二或者一切为四均可
斩好的蟹块和洗净的虾一起放入大碗中，调入米酒和姜丝盐先处理一下
芹菜洗净后切成长条段，平底锅放薄油，码入切好的芹菜段
接着放入处理过的蟹块和基围虾，盖上锅盖开大火焖烧，受热后虾蟹快速变红
五分钟以后淋入生抽，豉油和清水，盐，调成料汁，大火再焖一分钟左右即可
第二道：黑胡椒大虾
材料：
南美白对虾250克，白酒10毫升，大蒜3粒
黑胡椒酱适量，孢子甘蓝少许
做法：
洗干净的虾装入大碗中，撒点盐，放入切好的蒜片
接着倒入白酒拌匀即可
炒锅加热后倒入碗中的大虾，大火翻炒，虾身两面通红即可
接着倒入大喜大黑胡椒酱，大火翻炒1-2分钟
放入撕好的孢子甘蓝片，翻炒至熟后调入少许食盐即可出锅装盘
第三道：香爆花蛤
文蛤500克香葱少许黄酒适量生抽适量干辣椒少许生姜大蒜少许盐少许
干辣椒切细条，葱白切段，生姜切丝备用
炒锅加热放油，下切好的红椒丝爆香，接着放入葱白段，生姜丝和蒜粒炒香
文蛤冲洗干净后沥掉水分铺入锅中，立即盖上锅盖大火焖2分钟
时间到快速打开锅盖后文蛤受热后开始张口，调入料酒，生抽，
放完后再用锅铲翻炒2分钟左右，文蛤已经完全张口，撒入少许盐即可出锅装盘食用
第四道：拍蒜凉瓜牛肉
用料：
牛腿肉300克，苦瓜一根，大蒜少许，白酒少许，生抽，盐适量
牛肉洗净先切成薄片状，调入盐，生抽和白酒调味腌制一刻钟左右
大蒜拍碎待用，苦瓜清理洗净后切成薄片
炒锅加热后下牛肉片滑炒，大火滑炒牛肉至7-8分熟
下苦瓜片翻炒至熟后调入少许食盐即可出锅
第五道：酸甜小黄鱼
材料：
小黄鱼两条，生姜一块，料酒少许，西芹两段，京葱一段，番茄酱2大勺，盐少许
做法：
小黄鱼洗净后擦干水分，在鱼身上划几刀，撒入少许盐和黄酒腌制15分钟左右
平底锅加热后下鱼煎香，西芹切碎粒，生姜切丝，京葱切碎粒
另起炒锅放油倒入京葱碎，芹菜碎，姜丝炒香，接着放入番茄酱混炒均匀
加入清水熬成浓汤状，把熬好的汤倒入鱼锅中焖烧，汤汁浓稠后即可调味出锅
第六道：杭椒牛柳
用料：
牛里脊300克，杭椒200克，黄酒少许，生姜少许，淀粉少许
做法：
先把牛里脊的筋膜去除干净后切成柳条状
放入大碗中撒入少许盐，调入一勺黄酒，加入少许淀粉
用手捏匀后静置10分钟左右，接着倒入少许食用油拌匀
杭椒清洗干净后对半切开，炒锅加热后倒油先下姜丝炒香
接着放入处理过的牛柳，用筷子剥开翻炒3-5分钟
接着放入切好的杭椒，待杭椒炒软后调入生抽翻炒至熟
出锅前2分钟调入少许食盐即可
第七道：火腿炒芦蒿
材料：
芦蒿一份，火腿少许，红椒丝少许，蒜粒少许，盐少许
做法：
火腿切丝，大蒜切片，芦蒿洗净后切常段
炒锅放油下蒜片爆香，接着下火腿丝炒香
芦蒿下锅，大火快炒，接着放入红椒丝同炒，出锅前放少许盐即可
第八道：辣炒四季豆
材料：
四季豆250克，野山椒3大勺，大蒜少许，盐少许
做法：
四季豆掐去头尾洗净后切成圈
大蒜切成碎粒下油锅爆香
下四季豆大火翻炒
炒软后加少许热水焖熟
接着倒入野山椒
翻炒均匀后加入少许盐调味即可出锅装盘
第九道：芹香牛肉
用料：
牛胸肉400克，泡椒少许，芹菜150克，，生姜一块，
大蒜少许，料酒一勺，生抽一勺，盐少许
做法：
大蒜切成薄片状，生姜切丝，泡椒切圈，芹菜切碎粒
牛胸肉切小薄片状，放入碗中，加入料酒，姜丝，盐调匀腌制10分钟左右
平底锅加热后放多一点油，倒入牛肉片快手滑炒，断生后盛出待用
锅中另外倒油，下蒜片爆香，放入切好的泡椒，姜丝炒香
接着放入刚炒断生的牛肉片，下切好的芹菜粒大火翻炒
调入一勺生抽，烹熟后加少许细盐调味即可
第十道：香炒河虾
材料：河虾：400克，九层塔少许，生姜，大蒜少许，盐少许
做法：
生姜切成丝，大蒜切碎粒
炒锅中放油加热，下姜丝蒜末爆香
接着倒入洗净沥干水分的河虾
大火快炒，虾身受热后迅速变红，大火翻炒3-4分钟
加入洗净的韭菜塔翻炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀后出锅装盘即可
第十一道：椒香月牙骨
材料：
月牙骨（脆骨）500克，香菇6粒，青椒少许
生姜，白糖，生抽，老抽，盐少许
做法：
月牙骨洗净后切成薄片状，青椒切丝，姜片切丝
炒锅中放油加热下姜丝爆香，接着下月牙骨，大火爆炒
接着调入少许白糖，放入1勺生抽，一勺老抽翻炒均匀
把切好的青椒丝放入锅中同炒，下香菇片同炒
大火快炒至熟，调入少许食盐即可出锅装盘
第十二道：韭香杏鲍菇
材料：
杏鲍菇一颗，韭菜苔400克，红椒半个，生抽少许，盐少许
做法：
韭菜苔洗净后切成均等的长段
红椒洗净后切成等宽等长的椒段
炒锅烧热后放油，先下红椒段和杏鲍菇条，再放韭菜苔
大火快速翻炒2-3分钟，撒入食用盐，翻炒均匀后调入生抽，继续翻炒2-3分钟即可出锅
