hello,大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子。之前给大家做了皮蛋瘦肉粥，光吃粥那肯定地不行的，今天我就来给大家做一个非常开胃下饭的家常菜：肉末酸豇豆。
肉末酸豇豆
食材：前胛肉，老姜，酸豇豆，小葱，泡椒
步骤：1、前胛肉去皮，把肉剁成肉末，肉剁好之后放在一旁备用。豇豆切成豇豆沫，老姜切成姜末，喜欢吃辣的可以切一点青红小米辣，增加一点清香味，也可以用二荆条替代，小葱切成葱花。
2、开火把锅烧热，加适量油把锅滑一下，然后把油倒出去。锅里重新加入适量的油，下入肉末，把肉末炒散炒香把猪油炒一点出来，然后下入少许青花椒增加一点香味。然后下入姜末和青椒，下入泡椒末（没有泡椒末就用豆瓣酱代替）。
3、所有材料炒香之后下入豇豆，翻炒一下，葱锅边淋入一些料酒，快速翻炒一下撒上葱花，就可以关火起锅了。
注意事项：1、选肉一定要选择前胛肉，口感更好。2、肉末不一定要剁得很细，蛋一定要下锅把肉里的猪油炒出来，口感更好。3、没有酸豇豆也可以用新鲜的豇豆，用白醋和盐提前腌制几个小时再切碎，味道会差一点但是也好吃。
