秋后要说吃什么，白萝卜自然是少不了的。现在正是白萝卜的收获季节，市场上几乎随处可见，一元钱一斤的价格也十分实惠，每到这个时候，我家时不时的也都会买来做上一次。
白萝卜的品种
说起白萝卜可谓是历史悠久，距今种植已有千年的历史了，同时在饮食和中医食疗领域都有广泛的应用。同时也有萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁、烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮等俗语在民间流传。
在潍坊地区，由于气候条件的优越，以及水肥和沙性土壤，很适合白萝卜的生长。经过数百年精心栽培和培育，所产萝卜品味明显优于外地所产。像形式鸭蛋的“鸭蛋头”、茎盘细长似颈的“捏颈儿”、白日可收的“百日子”等，都是具有明显地方特色的白萝卜品种。这些品种的共同特性就是：皮薄、肉嫩、多汁、味甘不辣，从而也因此享誉四方。
白萝卜糕
说到白萝卜怎么吃，其做法更是种类众多，像大家熟知的萝卜排骨汤、凉拌白萝卜、清炒萝卜丝等等，每一种都有其独特的滋味。而今天我要和大家分享一款“白萝卜糕”的做法。
白萝卜糕是广东地区的一道特色糕点，在广州人的早餐中算是一道必备食物。正宗的白萝卜糕主要籼米粉、白萝卜为主要材料制作而成，但为了让它的口感更丰富，有时制作时也会加入一些海米、香菇、腊味等，丰富的食材大大提升了白萝卜糕的味道和香气。虽说传统的白萝卜糕没有丰富的配料，但每一口都有满满的萝卜丝，吃得到萝卜的清甜，从而更能体会食材的原汁原味。
籼米粉是什么
这道白萝卜糕除了用到白萝卜之外，还有一种食材就是籼米粉，那么究竟什么是籼米粉呢？
籼米粉又叫粘米粉，是我国出产最多的一种稻米，以广东、四川为主要产区。籼米呈灰白色，半透明状，其黏性小，但胀性较大，出饭率高。籼米经磨制加工后，便成了籼米粉。在南方，多以籼米来制作各种面食，就像北方常吃的小麦面粉一样普遍。
这款白萝卜糕我时常都会做上一次，每次也都会多做上一些，然后放在冰箱中保存。在早餐，拿出来简单煎上一下，分分钟就可以轻松搞定。外脆内软的口感，吃后不禁令人回味。下面我们就来看一下这款白萝卜糕的的具体做法吧！
白萝卜1根（约700g左右），籼米粉300g，水800ml，盐适量。
第一步，准备一个白萝卜将其清洗干净，并去掉萝卜皮。然后用擦丝器将其擦成丝状，将其装入碗中。
第二步，锅中加入500ml的清水，放入萝卜丝，煮3分钟左右，萝卜丝变软后即可关火，煮过后的萝卜丝可以去除萝卜的辛辣味。煮好后，煮萝卜的水不要倒掉，之后一起加入米粉中。
第三步，将籼米粉倒入碗中，然后加入300ml的清水，将其搅拌均匀，成为无粉粒状态的粉浆就可以了。
第四步，将粉浆和萝卜丝（连水）一同倒入大一点点盆中，加入适量的盐，然后将其搅拌均匀。盐量可以根据个人的口味适当添加。
第五步，将混合好的萝卜丝和粉浆倒入锅中，使用小火加热，期间需要不断用勺子搅拌，防止糊底。将粉浆煮至成黏稠的团状就可以关火了。
第六步，准备一个方形模具，铺上油纸，然后将粉浆全部倒入模具中，用勺子将表面抹平整一些。然后将其放入蒸锅中，大火蒸1小时左右即可。蒸的时间会因为厚度不同而有所不同，越厚需要的时间就越长。蒸好后，将其取出放凉。（刚蒸好的米糕感觉软是正常的，待其凉透后就会变硬），晾凉后将其从模具中取出。
第七步，用细线将白萝卜糕切成薄厚均匀的片状，然后平底锅放入少许盐，将其放入平底锅中，煎至两面呈微微金黄时就可以了。由于白萝卜糕会有一些粘，所以在切丁时候尽量不要用刀直接切，很容易破坏形状。
白萝卜糕就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
吃不了的白萝卜糕可以放入冰箱冷藏保存，想吃的时候随时拿出来煎一下就可以了，十分地简单方便。如果嫌味道过于清淡，可以用蘸上一些自己喜欢的酱料一起食用。
