与其他肉类相比，猪肉的营养价值相对较高。猪肉含有非常丰富的维生素和多种微量元素，因此吃猪肉对健康有一定的好处。我们一般都是炒猪肉。吃吧，今天我给大家介绍一种猪肉的新吃法。是东北地区的一道名菜。这道东北菜就是猪排。
相信很多吃货还是喜欢东北菜的。说到猪排，相信吃货一家都会流口水。制作这道美食最关键的一步就是炸脆皮肉。使用的主要材料是猪肉娃娃。很多人在做炸脆肉的时候总是控制不住火候。炸好的肉外面已经是糊状了，但里面还没有熟。所以，这一步也是非常关键的。脆皮肉的油温要求是达到60%热度，需要炸两次。接下来给大家分享一下这部分炸肉的具体制作方法。
准备这道菜只需要准备炸脆肉，下面的步骤非常简单。首先我们准备一块新鲜的五花肉，然后将五花肉切成一厘米左右的片，再切成长条，最后将肉切成两厘米左右的小块。将娃娃的切割部分放入清水中。冲洗，然后沥干并放入水槽中。加入盐、胡椒粉和料酒，拌匀，腌制约10分钟。
将准备好的青椒洗净，切成小块。准备一些葱，切成片。然后将大蒜压碎，切成蒜末。然后切一些葱。准备好马铃薯淀粉，少量多次倒入淀粉中。加水并混合形成浓稠糊状物。然后将腌制好的肉块放入淀粉糊中搅拌均匀，使每个肉块都均匀地覆盖一层淀粉糊。然后在碗里倒入一些食用油，再次搅拌均匀，这样肉片就不会粘在一起了。
接下来，我们需要开始煎脆肉。锅里再倒入一点食用油。当油温达到60%时，关火，然后将裹上淀粉的肉块一块一块放入锅中。全部放入后，开火，用筷子将肉块搅拌均匀。当肉块的颜色变成金黄色并稍微变硬时，将其取出。这时，大火将油烧至70%至80%热，然后将肉块放回锅中再次煎炸。目的是让酥肉更加酥脆可口。当脆肉变成褐色时，就可以取出放在一边了。
锅中留油烧热后，先加入青椒丁，大火炒20秒，然后加入葱、蒜片炒香，盖上适量的水，大火烧开后加入适量生抽、鸡精、盐、糖，然后倒入少许水淀粉。这时锅里加入少许油，倒入青椒和肉块，开大火炒均匀即可食用。美味的肉块就准备好了。
以上就是我们给大家分享的肉片具体制作方法。你可以尝试上面的方法。我保证你一步就能学会，即使是新手也能一步成功。
