食材：空心菜、五花肉
调料：油、料酒、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、五香粉
制作步骤：
1.将空心菜清洗干净，注意要用流动的清水清洗，以去除表面的污垢和农药残留。然后将空心菜分成杆和叶子，分别放入菜篮子中控水备用。
2.准备几粒大蒜用刀拍一下；干辣椒从中间切开；一小块五花肉切成小块。
3.起锅烧热，加入适量清水，清水的量要多一点，然后开大火烧开，加入一勺盐增加底味，再加入一点点食用油，然后把空心菜杆倒进水中，焯水30秒左右把空心菜的叶子倒入水中，接着继续焯水30秒钟左右就可以把空心菜捞出来，放在一边控水备用。
4.重新起锅烧热，加入适量食用油滑锅，滑好后把锅中的热油倒出来，锅中不用加油，下入肉粒，开小火把肉粒煸炒出油脂，炒空心菜用猪油，炒出来的空心菜不仅好吃，而且颜色也会特别好看。
5.接着加入半勺料酒、蒜末，炒出香味，再加入干辣椒段，炒出香味后下入空心菜，开大火翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精、适量五香粉，继续翻炒几下，把调料化开后就可以关火起锅装盘了。
这样做的空心菜，颜色翠绿，不出水、不发黑、美味可口。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道炒空心菜，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
