大家好！我是小菜，今天给大家带来的美食是耗油嫩豆腐。这款菜不同于平时我们煎豆腐的方法是，煎豆腐之前在豆腐外面包了一层鸡蛋液。做出来外面焦焦的感觉，里面嫩嫩的，还透着一股浓浓的蒜香，非常的美味哦。虽然是一道非常普通的菜，上桌却很受欢迎，大人孩子都爱吃。今天就来跟着小菜学一下这款菜的具体做法吧。
菜名：耗油嫩豆腐；配料：豆腐，耗油，青蒜，海天酱油，清水，鸡蛋，葱；特色：软嫩醇香，营养丰富。
耗油嫩豆腐的做法如下：
1，准备食材，先准备一块鲜豆腐，不老也不太嫩的，一切两半然后再分切成方形的薄块备用，青蒜苗去黄叶，洗净切末备用，葱去黄叶，去葱须洗净，切葱花备用（青蒜是这道菜的点睛之作哦，就靠它增香了）。
2，准备一个干净的大口容器，取一个鸡蛋打进大口小盆子里面，用筷子搅拌均匀备用；然后把切好的豆腐分别用筷子夹进鸡蛋液里面，晃动小盆子使豆腐块全身都浸满鸡蛋液（一次性不能放完的话就分次放喽）。
3，准备料汁，取一个干净的碗，倒入适量的耗油，和红烧酱油（耗油和酱油的比例2比1，耗油还可再偏多一点儿，这里我用的是海天酱油，色泽浓厚些，大家仅供参考），搅拌均匀后，再加入一半量的清水再次搅拌均匀备用。
4，起锅，热油，油温5成热的时候，用筷子逐个放入沾满鸡蛋液的豆腐，小火煎至金黄色，然后翻面煎另一面也成金黄色为（一锅煎不完就凑两次煎，还要注意的是放豆腐一定要一块一块摆开煎，不要堆在一起煎哦）。
5，待豆腐全部都煎好后，倒入提前调好的料汁，接着撒上葱花，轻轻翻炒均匀，大火收汁，最后放上清蒜末，关火，盖上盖子焖至2分钟，即可出锅，入盘，完美收工。（整个过程没有放盐，因为耗油就很咸了）
