冬至前后，这东西每天早餐来一碗，大补气血，告别手脚冰凉！大家好我是傻姐美食，寒风呼啸，冬季的寒冷席卷而至，大地仿佛被冰雪之神轻轻撒下的白羽所笼罩。天空银装素裹，阳光透过冰晶的窗户洒下，如同幻境一般的光影交错，勾勒出一片冰雪仙境。街头巷尾弥漫着冰冷的空气，每一口呼出的气息都在瞬间凝固成晶莹的白雾。树梢上挂满了晶莹剔透的冰挂，仿佛是大自然为大地戴上的华美冠冕。行人匆匆走过，脚步留下清晰的印痕，路面上结着薄薄的一层冰，发出清脆的踩踏声。
这样寒冷的冬天，食补是补充身体能量的最好方法，在我们日常的餐桌上，酒酿是一道常见而又美味的食品。然而，你是否尝试过以珍贵的紫香米为原料酿制的紫米酒酿呢？紫米酒酿被誉为“补血之王”，不仅因其高含量的蛋白质、氨基酸，更因其丰富的花青素、维生素等20多种人体必需的营养物质。食用紫米酒酿，如同品味一杯养生之饮，为身体补充所需养分。
紫米酒酿的制作工艺沿袭了古老的白米酒酿传统，精选紫米，经过蒸煮、发酵等环节，借助自然酵母，悉心酿制而成。这一过程不仅保留了传统的风味，更赋予了酒酿独有的香气和口感。酒酿中散发的香气令人陶醉，丰富的蛋白质让紫米酒酿的口感更加绵密，入口即化。今天和大家分享紫米酒酿的家常做法，喜欢的朋友收藏试做一下吧。
所需材料：珍贵的紫香米：500克，清水：适量，酒曲或酒酿专用发酵剂：适量，白糖：适量
将选好的紫香米淘洗干净，去除杂质，然后浸泡于清水中，泡发4-6小时，让米粒充分吸水。泡发好的紫香米放入蒸锅，用中小火蒸煮30-40分钟，至米粒变软糯。蒸煮的时间可根据个人口感调整。蒸煮好的紫香米稍微晾凉，然后放入容器中，加入适量的酒曲或专用发酵剂，用手搅拌均匀，形成均一的酒酿基底。拌匀的酒酿基底放置于通风处，避免阳光直射，进行发酵。
发酵的时间一般为3-5天，具体时间可根据气温和个人口感调整。在发酵的同时，可以准备糖水。取适量白糖，加入清水中，搅拌至糖完全溶解。发酵完成后，将调好的糖水倒入发酵好的酒酿基底中，再次搅拌均匀。此时，可以根据个人口味增减糖水的量。将混合好的紫米酒酿装入干净的瓶子中，封口保存。放置在阴凉通风处，存放一周左右，让酒酿更加醇香。等到紫米酒酿的颜色变得更加深邃，香气四溢时，代表酒酿已经完成。
冬天，是寒冷的季节，也是人们渴望温暖的时刻。在这寒风凛冽的日子里，一杯热腾腾的米酒不仅带来温暖，更是一种滋养身心的仪式。通过这简单的步骤，你就可以在家中制作出美味的紫米酒酿，尽情沉醉在香甜和浓郁的口感中，感受古老工艺的魅力。愿你在每一杯紫米酒酿中，品味到幸福与传统的交融。今天的分享到这里，感谢您的阅读，喜欢记得点赞，收藏转发支持一下哦，明天见！
