辣椒炒肉可以说是我们湖南人餐桌上最为常见的一种家常菜了，很多外地游客对于湖南的印象大多也是停留在辣椒炒肉非常好吃这一部分上。虽然说湖南还有很多好吃和好玩的东西，不过辣椒炒肉却是我总会跟身边的朋友大力推荐的。因为这道菜非常的下饭，吃一口就能够激起我们大口大口吃饭的欲望，不管是在外面下馆子，还是自己在家吃饭的时候，没有一道这样的辣椒炒肉，我还真是特别的不习惯呢！
首先我们要将所有的食材都清洗干净，然后沥干水分放在一边备用。将青椒还有瘦肉分别切成丝和块，然后再将食盐、胡椒粉、鸡精、生姜、淀粉还有老抽放入肉中搅拌均匀腌制5分钟左右，这一步是一定不能够少的。
然后我们再烧热锅底，放入适量的食用油，等待油温稍微热了之后放入青椒爆炒，最后加入食盐就可以起锅了。
接着我们要另起一个锅，放入适量的食用油之后，加入我们腌制好的肉片，爆炒一分钟左右，放入各种调料，接着再放入炒好的青椒丝进行翻炒，就可以起锅食用了。
