在美食界有各种各样的食物可供人们选择，也随着社会的发展，人们的生活水平和质量再逐渐提高当中，越来越多的吃货涌现出来，他们在追求色香味的同时也在研究营养价值。所以在日常生活中，我们都对一些普通的蔬菜都有一定的了解，并且在市场中也比较常见，其中有这样一种蔬菜含有的丰富，物质相对比较多，而且口感也很有层次感，可以做成各种美味的小吃，总能够让人记忆犹新。
这种蔬菜就是杏鲍菇，这是一种生长于欧洲地中海区域，中东和北非地区的一种蔬菜，由于这种菌类有一股杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感，因此被称为杏鲍菇。这在春节的时候也经常会吃到这种蔬菜，用这一种食材就可以烹饪出几十道美味佳肴，口感鲜嫩，肉质肥厚，并且还有一股清香最重要的是富含营养物质，都是对人体十分有益的东西。
杏鲍菇中含有低脂肪，还有各种氨基酸含有的高蛋白也较为丰富，不过要说到最丰富的就得属多糖类物质，比如说杏鲍菇中的杏鲍菇多糖，这些提取物能够增强免疫力还有助于消化，促进胃酸的分泌。
据有有关资料显示100克的杏鲍菇中就含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸全部具备，因此它也成为了一种营养价值很高的食用菌。一般的情况下人们喜欢将杏鲍菇和肉进行翻炒，再加入一些自己喜欢吃的调料，吃到嘴里那简直是一种享受，总能够给口中留有一些余香，让人回味无穷。
有很多网友觉得：杏鲍菇十分的美味，价格也相对便宜，比吃猪肉还要好。不知道对于这种菌类你是否了解呢？
