【藤椒鸡的制作方法】
步骤一：将辣椒洗干净切碎，然后再将买来的鸡肉洗干净，最好先浸泡一个小时，然后在将鸡肉腌制一下，处理完这些后起锅烧水，将鸡肉和生姜一起放入锅中再倒一些料酒，将鸡肉煮熟，大概煮六分钟就行，如果实在不清楚的话就是没有血水冒出来就行，如果有就需要再放里面煮开一次或者在闷一下。
步骤二：将煮好的鸡肉放入冷水中浸泡，等鸡肉凉了后切成块放到一旁备用，然后再将切好的辣椒撒盐腌制十分钟，这样能更好地激发辣椒中的辣味，起锅烧油，将买来的花椒过一遍油，将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一些白胡椒粉、生抽、花椒油以及凉开水混合均匀，最后的调料汁撒到鸡肉上就可以了。
以上就是藤椒鸡的做法了，如果感兴趣的小伙伴可以尝试一下，不过要做的话要注意的是煮鸡肉的时候不要煮太长时间，然后就是在放辣椒的时候如果要很辣的话可以在腌制辣椒的时候时间长一点，最后就是可以事先腌制一下鸡肉，这样能使鸡肉更加入味，掌握好这些之后就可以做出清香可口的藤椒鸡了。
